L’Aligot Fermier de la Maison Railhet : Une Tradition Aveyronnaise Authentique

L’aligot, c’est bien plus qu’une simple purée filante : c’est l’âme de l’Aveyron, un plat de partage et de convivialité. Son histoire remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de l’Abbaye d’Aubrac servaient un mélange nourrissant de pain et de fromage aux pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Ce n’est qu’avec l’arrivée de la pomme de terre au XVIIIe siècle que l’aligot prend la forme que nous connaissons aujourd’hui.

L’aligot se compose de pommes de terre sélectionnées, de tomme fraîche de l’Aubrac, de crème et d’une pointe d’ail. Sa texture filante et son goût unique en font un incontournable des grandes tablées et des fêtes de village. Préparé dans les règles de l’art, il doit être travaillé au « palou » pour obtenir cet effet élastique si caractéristique.

Préparé par la famille Railhet, agriculteurs de père en fils, cet aligot fermier est bien plus qu’un simple plat. C’est un véritable hommage aux traditions aveyronnaises. Chaque jour, Laurent Railhet, fromager d’expérience perpétue un savoir-faire ancestral, utilisant des ingrédients de qualité. La tomme, le lait et les pommes de terre sont soigneusement sélectionnés pour garantir une expérience gustative exceptionnelle.

L’aligot géant est plus qu’un plat : c’est un moment de convivialité. Servi en toute simplicité, il rassemble famille et amis autour de la table. Que ce soit en accompagnement d’une viande grillée ou en plat principal, l’aligot fermier de la Maison Railhet ravira vos papilles et créera des souvenirs inoubliables.